eau de vie
ACQUAVITA Eau de vie Notte di Corsica
Après une longue macération de fruits et de baies dans une eau de vie de raisin, débute une longue distillation à l'ancienne, 10h de chauffe sont nécessaire pour l'alambic traditionnel en cuivre rouge pour restituer merveilleusement la finesse et la douceur des arômes.
Après une longue macération des baies de myrte dans l'eau de vie de raisin, débute une lente distillation à l'ancienne.
La myrte une plante répandue dans les régions Méditerranéennes. Indigènes dans tout le maquis Corse, ces baies sauvages ont un goût puissant. La distillation qui est élaborée avec l'eau de source de St Georges, va concentrer ces arômes en une eau de vie retranscrivant le caractère sauvage de cette baie. Ce qui nous donne au final une eau de vie véritable...
Cette eau de vie de raisins appelée communément "acquavita" en langue Corse, se déguste traditionnellement en digestif.
Cette eau de vie est produite à partir de cédrats corses, un agrume subtilement acide. Délicatement remués pendant leur macération, les zestes libèrent d'intenses arômes que la distillation concentrera en eau de vie révélant la fraîcheur de cet agrume exceptionnel.