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DOMAINE SAPARALE
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Fruits et complexité : Sa robe est d'une belle couleur rubis. Son nez exhale des arômes de fruits rouges (fraise, framboise) avec une pointe d'épices apportée par le sciacarellu. L'attaque est souple, la bouche faite de notes de fruits confits, est légère et soyeuse permettant de le consommer dès son année d’élaboration.
Cépages : Sciacarellu, Niellucciu.
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Récolte : A l’approche de la récolte les baies sont analysées et dégustées quotidiennement. Les vendanges sont déclenchées dès le début du flétrissement des grains de sciacarellu.
Vinification : Traditionnelle, les raisins sont refroidis et fermentent 15 à 20 jours dans des cuves tronconiques en bois. Remontages quotidiens.
Elevage : Le vin est élevé en foudre afin d’apporter à la complexité aromatique une structure velouté unique.
Service : Servir entre 16 et 18°C, dès l’apéritif et en accompagnement de viandes grillées ou de fromage.Bouteille de 75cl.
14% Alcool.