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Figatellu
Le figatellu est une saucisse à base de viande et de foie de porc corse élevé en liberté, qui se cuisine grillé à la cheminée / barbecue ou à inclure dans des lentilles / haricots.
Fabrication artisanale (de début novembre à fin mars).
1 kg = environ 3 figatelli frais.
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Astuce cuisine :
- Pour griller le figatellu à la cheminée, il doit être positionné au dessus des braises (environ 30cm) et non d'une flamme.
- Pour cuire le figatellu au four traditionnel, commencez par le percer sur toute sa longueur à l'aide d'une fourchette. Ensuite, versez un peu d'eau dans le lèche-frite pour éviter les vapeurs grasses. Placez le figatellu au-dessus, et laissez cuire pendant environ 10 minutes à 200°C.
